GAMBAS AU SAFRAN ET A LA TOMATE

GAMBAS AU SAFRAN ET A L’ORANGE

Ingrédients pour 4 personnes :

16 gambas

1 citron

3 oranges

1 gousse d’ail

1 boite de 400 g environ de pulpe de tomates

safran

sel, poivre

Mise en œuvre :

Pressez le jus d’orange et le citron

Épluchez et émincez l’ail (sauf pour les estomacs fragiles)

Faites chauffer une poêle préalablement graissée d’une goutte d’huile d’olive étendue avec du papier absorbant

Ajoutez les jus, le safran et l’ail

Faites réduire d’un tiers  puis ajoutez les tomates

Pendant ce temps décortiquez le corps des gambas en laissant la tête et la queue

Laissez épaissir en remuant

Assaisonnez selon votre goût

Plongez les gambas dans la sauce pendant 2 minutes et servez immédiatement

Conseils : vous pouvez servir ce plat accompagné de riz basmati. Il vous apportera une part de protéines d’origine animale grâce aux gambas, une part de légumes cuits grâce aux tomates, un petit fruit à cause des jus, une part de féculents grâce au riz. Vous compléterez ce plat principal, d’une salade verte avec une part de fromage et un laitage selon envie