COURGETTES EN CARPACCIO AU CURRY
COURGETTES EN CARPACCIO AU CURRY
Ingrédients pour 4 personnes :
3 courgettes moyennes fermes
Pour la sauce :
3 gousses d’ail (facultatif si vous n’aimez pas ou si vous avez du mal à le digérer)
½ poivron rouge
coriandre
1 citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ c à café de curry
½ cuillère à café de sucre
sel, poivre
Mise en œuvre :
Nettoyez les courgettes, éliminez les extrémités et découpez des tagliatelles à l’aide d’un couteau économe
Faites-les cuire al dente soit 3 minutes au micro-onde sur maxi soit faites bouillir de l’eau et immergez moins d’une minute les tagliatelles de courgettes
Passez les courgettes sous l’eau froide
Laissez-les s’égoutter
Pendant ce temps,
Épluchez les gousses d’ail, enlevez le germe et émincez-les
Mettez une goutte d’huile dans une poêle, étendez-la avec du papier absorbant
Déposez l’ail et couvrez d’un peu d’eau, laissez cuire à feu doux jusqu’à évaporation et laissez l’ail doré légèrement
Hachez finement le poivron (à peler pour une meilleure digestion) et la coriandre
Dans un bol, versez l’huile d’olive, le citron et mélangez tous les autres ingrédients et 3 cuillères à soupe d’eau froide si vous trouvez qu’il n’y a pas assez de sauce
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
Disposez les tagliatelles dans le fond d’une assiette
Nappez de sauce
Dégustez.
Conseils : ce plat apporte une part de légumes verts et d’huile. Vous pouvez le présenter en entrée ou le soir en plat, accompagné d’un carpaccio de saumon et de fromage de chèvre frais. Vous compléterez ce plat par un laitage et par un fruit
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