COURGETTES EN CARPACCIO AU CURRY

COURGETTES EN CARPACCIO AU CURRY

Ingrédients pour 4 personnes :

3 courgettes moyennes fermes

Pour la sauce :

3 gousses d’ail (facultatif si vous n’aimez pas ou si vous avez du mal à le digérer)

½ poivron rouge

coriandre

1 citron

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

½ c à café de curry

½ cuillère à café de sucre

sel, poivre

 Mise en œuvre :

Nettoyez les courgettes, éliminez les extrémités et découpez des tagliatelles à l’aide d’un couteau économe

Faites-les cuire al dente soit 3 minutes au micro-onde sur maxi soit faites bouillir de l’eau et immergez moins d’une minute les tagliatelles de courgettes

Passez les courgettes sous l’eau froide

Laissez-les s’égoutter

Pendant ce temps,

Épluchez les gousses d’ail, enlevez le germe et émincez-les

Mettez une goutte d’huile dans une poêle, étendez-la avec du papier absorbant

Déposez l’ail et couvrez d’un peu d’eau, laissez cuire à feu doux jusqu’à évaporation et laissez l’ail doré légèrement

Hachez finement le poivron (à peler pour une meilleure digestion) et la coriandre

Dans un bol, versez l’huile d’olive, le citron et mélangez tous les autres ingrédients et 3 cuillères à soupe d’eau froide si vous trouvez qu’il n’y a pas assez de sauce

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

Disposez les tagliatelles dans le fond d’une assiette

Nappez de sauce

Dégustez.

Conseils : ce plat apporte une part de légumes verts et d’huile. Vous pouvez le présenter en entrée ou le soir en plat, accompagné d’un carpaccio de saumon et de fromage de chèvre frais. Vous compléterez ce plat par un laitage et par un fruit