FARCE A VOLAILLE FESTIVE

FARCE A VOLAILLE DE FÊTE

Ingrédients pour farcir un chapon :

1 truffe

300 g de veau

5 carottes

1 bouquet de persil

1 œuf

sel, poivre

Mise en œuvre :

Portez à ébullition une casserole d’eau salée

Pendant ce temps épluchez et coupez les carottes en tous petits dés

Plongez dans l’eau et faites-les cuire un quart d’heure

Égouttez-les et laissez refroidir à température ambiante

Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil

Hachez le veau

Dans un saladier mélangez le avec le persil, les dés de carottes et l’œuf

Assaisonnez selon votre goût

Brossez la truffe délicatement sous l’eau

Séchez la bien

Détaillez en la moitié en lamelle que vous garderez pour mettre sous la peau de la volaille

Hachez le reste et mélangez-le à la farce.

Vous pouvez farcir votre volaille et n’oubliez pas de coudre la volaille afin que la farce ne s’échappe pas.

Conseils : cette farce très goûteuse est maigre, elle complétera l’apport protéinique de la volaille