MOUSSELINE DE LÉGUMES EN SOUFFLE

MOUSSELINE DE LÉGUMES EN SOUFFLE

 Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de carottes

300 g de navets

100 g d’oignon

300 g de poireaux

2 œufs

noix de muscade

sel, poivre selon goût

 Mise en œuvre :

Faites cuire les légumes à la vapeur et les réduire en purée

Préchauffez le four à 200°C

Ajoutez le jaune d’œuf et assaisonner

Battez le blanc en neige ferme et incorporez-le délicatement à la préparation

Mettez dans des plats individuels légèrement beurrés pendant 15 à 20 minutes

Servez dès la sortie du four

 Conseils : ce plat vous apporte l’équivalent de 40 g de pain sous la forme des carottes, du navet et de l’oignon qui sont des légumes sucrés. Vous pouvez y incorporer aussi 80 g de gruyère (allégé) pour 4 personnes, ce qui comptera pour une part de fromage.

Il peut être dégusté en accompagnement d’une viande et suivi d’une salade verte, puis d’un laitage et d’un fruit. Pour le soir la viande n’est pas indispensable.

 Retrouvez toutes mes recettes sur mon site :

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