CAROTTES AUX ÉPINARDS SAUCE SAFRANÉE
CAROTTES AUX ÉPINARDS SAUCE SAFRANÉE
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de carottes
200 g de pousses d’épinard (fraiches ou surgelées)
1 échalote
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse à 15% ou de Philadelphia nature allégé
le jus d’une orange
100 ml d’eau et le quart d’un bouillon cube de volaille dégraissé ou bio
safran
gingembre ou curcuma ou cumin, sel, poivre facultatifs
Mise en œuvre :
Mettez de l’eau salée à bouillir dans une sauteuse anti-adhésive
Épluchez les carottes et émincez-les en julienne
Faites-les cuire 4 minutes dans l’eau bouillante
Versez l’eau avec les carottes dans une passoire, passez les sous l’eau froide, égouttez les et réservez
Émincez l’échalote
Mettez la dans la sauteuse antiadhésive et recouvrez la d’eau
Portez à ébullition et laissez s’évaporer l’eau
Baissez le feu
Ajoutez les épinards, tournez
Au bout d’une minute ajoutée les carottes
Mélangez
Versez le jus d’orange, le bouillon de volaille, le safran et le gingembre, assaisonnez à votre convenance
Laissez frémir pendant environ 10 minutes, tout en remuant avec une cuillère en bois
Incorporez la crème
Servez aussitôt
Conseils : ce délicieux plat de légumes accompagnera très agréablement un dos de cabillaud par exemple. Il correspond à 20 g de pain à cause des glucides contenus dans les carottes. Vous pourrez compléter votre repas d’une crudité, d’un poisson et de riz selon vos besoins, d’un produit laitier et d’un fruit.
Comments are closed.