LIMANDE EN FILET FARCIE AUX CHAMPIGNONS
LIMANDES EN FILET FARCIS
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de limande (ou autre filet de poisson pas trop épais) de 150 g environ chacun
2 jus de citron
3 échalotes
150 g de champignons de Paris
sel, poivre
Mise en œuvre :
Parez et nettoyez les champignons
Hachez-les finement
Citronnez-les avec une partie du jus
Pelez et hachez finement les échalotes
Mettez une goutte d’huile au fond du poêle étendue avec du papier absorbant
Déposez les échalotes, couvrez les d’un peu d’eau, faites-les cuire à l’étouffée
Rajoutez les champignons, Couvrez faites cuire à feu doux, puis laissez s’évaporer l’eau
Salez modérément et poivrez selon votre goût
Laissez refroidir
Répartissez la farce sur les filets de limande
Roulez-les et fermez-les grâce à une pique en bois
Mettez-les dans un plat allant au four
Arrosez-les avec le reste du jus de citron
Enfournez thermostat 6 (180°), 20 minutes environ
Conseils : vous pouvez les accompagner de riz et d’une fondue de poireaux. Terminer le repas avec une salade verte, une part de fromage et un fruit. Voici un repas complet, savoureux et léger.
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