CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

 Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de champignons de Paris frais de préférence petits

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 oignon

1 citron

½ verre de vin blanc

ail(facultatif), thym, coriandre, laurier

sel, poivre selon goût

1 verre d’eau

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

 Mise en œuvre :

Mettez dans une casserole l’oignon émincé, le vin blanc, l’eau, l’ail (facultatif), le thym, la coriandre, le laurier en bouquet, le sel et le poivre

Portez à ébullition pendant 10 minutes

Pendant ce temps, nettoyez délicatement les champignons et émincez-les puis arrosez-les de jus de citron

Hors du feu, ajoutez tout en remuant le concentré de tomates

Incorporez ensuite les champignons coupés en lamelles

Laissez cuire environ 10 minutes

Ôtez le bouquet garni et laissez tiédir

Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive

Dégustez en entrée tiède ou froide ou en accompagnement en plat principal d’une viande froide

 Conseils : ce plat très simple à réaliser, toute l’année, a tout à fait sa place sur un buffet, il peut être fait la veille. Il vous apporte l’équivalent d’une part de légumes verts cuits.