BOUILLABAISSE
BOUILLABAISSE
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de queues de lotte
200 g de perche du Nil
200 g de rouget
200 g de rascasse si possible ou augmenter de 100 g la quantité de chacun des autres poissons
si vous n’aimez pas les arêtes prenez des poissons en filets
60 cl de soupe de poisson
400 g de pomme de terre
1 branche de persil
sel, poivre selon goût
Mise en œuvre :
Épluchez et lavez les pommes de terre
Faites-les cuire à la vapeur ou au micro-onde
Enlevez la peau entourant la queue de lotte
Versez la soupe de poisson dans un faitout, portez à faible ébullition
Ajoutez les poissons
Laissez mijoter une vingtaine de minute (moins si poisson en filet)
Hachez le persil
Une fois les poissons cuits, mettez les pommes de terre dans un plat à service creux, versez la bouillabaisse dessus puis le persil haché
Servez aussitôt
Conseils : ce plat vous apporte une part de protéines sous forme de poisson qui peut être suffisante pour la journée et l’équivalent de 40 g de pain. Vous pouvez accompagner ce plat de bulbe de fenouil cuit à la vapeur pour le légume cuit. Vous pourrez débuter le repas par une entrée de crudités, terminez-le par un produit laitier et un fruit cru ou cuit.
Vous pouvez réaliser cette recette avec tous les produits de la mer à votre disposition.
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