BLINIS ET CRÈME DE THON
BLINIS ET CRÈME DE THON
Ingrédients :
pour une quinzaine de petits blinis :
150 g de farine
2 œufs
1 sachet de levure de boulanger (environ 10 g)
20 cl de lait ½ écrémé
sel
une pointe de beurre
pour la crème de thon :
100 g de thon en boite au naturel, égoutté
150 g de Philadelphia ou de Saint-Moret allégé
1 yaourt brassé à 0%
1 cuillère à café de moutarde
sel, poivre si besoin
Mise en œuvre :
1 h avant, préparez votre levain : mélangez la levure avec un peu de farine et délayez avec un peu de lait, jusqu’à obtention d’une pâte souple
Laissez reposer 1 h à 40 °C (près d’un chauffage par exemple)
Séparez les blancs des jaunes d’œufs
Faites un puits avec le reste de la farine
Déposez au milieu le sel, le levain et les jaunes d’œufs préalablement battus en omelette
Incorporez progressivement le reste du lait
Laissez reposer 4 h à 40°C
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte levée.
Pour faire de petits blinis : beurrez à l’aide d’un sopalin une grande poêle préalablement chauffée, y déposer en petits tas la pâte, cuisez à feu moyen.
Un blini vous apportera l’équivalent de 15 g de pain soit une tranche fine.
Pour la crème :
Émiettez le thon, battez le yaourt avec le philadelphia et la moutarde, incorporez le thon et assaisonnez à votre goût
Cette sauce légère accompagnera délicieusement les blinis et des bâtonnets de concombre, comptez-la comme une part de fromage
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