BANANE EN MOUSSE ET COULIS DE MANGUE
BANANE EN MOUSSE ET COULIS DE MANGUE
Ingrédients pour 4 personnes :
1 banane
1 mangue
le jus d’un demi citron
1 feuille de gélatine
5 cl de lait de coco
1 blanc d’œuf
quelques gouttes d’hermésétas ou de ginko(édulcorant liquide) facultatif
Mise en œuvre :
Coulis de mangue :
Épluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Faites-la cuire pendant 5 minutes dans 10 cl d’eau puis laissez tiédir.
Ajoutez quelques gouttes d’hermésétas ou de ginko si besoin et mixez la préparation afin d’obtenir un coulis épais.
Mettez au réfrigérateur
Mousse de banane :
Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
Faites bouillir le lait de coco puis retirez le du feu.
Ajoutez-y la gélatine égouttée.
Mixez le tout en ajoutant le jus de citron , quelques gouttes d’hermésétas ou de ginko si besoin et les bananes afin d’obtenir une purée.
Placez- la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
Montez le blanc en neige.
Mélangez-le délicatement avec la purée de banane froide mais non prise
Présentation : dans des verrines transparentes : mettez un quart de la préparation à la banane dans chacune puis recouvrir de coulis à la mangue et réfrigérez plusieurs heures avant de servir
Conseils : ce dessert frais et léger est le bienvenu après un repas copieux. Il remplacera le fruit.
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