BLETTES FAÇON TOURAIN COMME MA MAMAN

BLETTES FAÇON TOURAIN COMME MA  MAMAN

Ingrédients pour 4 personnes :

8 belles côtes de blette

1 bouillon cube de volaille ou de légumes dégraissé ou bio

maïzena ou fleur de maïs

1 œuf entier

Mise en œuvre :

Enlevez la feuille de la blette que vous pourrez utiliser en soupe ou en tarte

Coupez les côtes de blettes en petits tronçons puis en dés

Lavez-les, puis mettez-les dans une casserole avec le bouillon cube

Couvrez d’eau

Portez à petits bouillons et à couvert

La blette est cuite lorsque la pointe du couteau s’enfonce facilement (comptez environ 20 minutes)

Filtrez le bouillon, réservez les blettes et reversez le bouillon dans la casserole après avoir estimé la quantité

Mettez la maïzena dans un bol : environ une cuillère à soupe rase pour ¼ de litre de bouillon, Délayez dans de l’eau.

Portez à ébullition le bouillon et hors du feu liez avec la maïzena

Remettez à feu doux quelques minutes pour finir la liaison

Séparez le blanc du jaune d’œuf

Versez le blanc sur le bouillon et faites juste un tour avec la cuillère pour que le blanc se répartisse dans la casserole mais il doit rester visible

Une fois le blanc cuit, retirez la casserole du feu

Battez le jaune en omelette et incorporez au bouillon lié

Remettez quelques minutes à feu doux.

Terminez en remettant les blettes et finissez de les réchauffer tout doucement.

Conseils :

Ces blettes ainsi préparées seront délicieuses avec une viande blanche. Ce plat vous apporte l’équivalent d’une part de légume cuit.

NB : dans un repas équilibré vous devez retrouver si possible :

un légume cru

une part de viande ou de poisson (½ part le soir)

du pain et ou du féculent

un produit laitier

un fruit cru ou cuit

une matière grasse de préférence crue

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