TABOULÉ DE BASE
TABOULÉ DE BASE
Ingrédients pour 4 personnes :
100 g de semoule moyenne
75 ml d’eau
2 tomates bien fermes
½ concombre
le jus d’un citron
½ oignon (facultatif)
½ poivron jaune ou rouge (facultatif)
1 petite botte de persil
menthe
2 c à soupe d’huile d’olive
sel selon goût
Mise en œuvre :
Mettez la semoule dans un saladier assez grand qui pourra contenir l’ensemble de la préparation
Ajouter 75 ml d’eau
Remuez
Couvrez d’un film étirable
Réservez au frais
Pendant ce temps
Pelez et épépinez les tomates, le concombre, (le poivron) à l’aide d’un économe et d’une petite cuillère
(Pelez l’oignon) et émincez tous les légumes
Pressez le citron
Sortez la semoule du frigidaire, ajoutez les cuillères à soupe d’huile d’olive, séparez les grains à la fourchette ou avec les doigts
Assaisonnez
Ajoutez tous les légumes et le jus du citron, remuez
Remettez au frais
Lavez et émincez le persil et la menthe
Rajoutez à la préparation
Réservez au frigidaire jusqu’au moment de servir
Conseils : ce taboulé pourra être servi pour 4 personnes en entrée et apportera l’équivalent d’une part de crudités, de 40 g de pain environ et d’une cuillère à café d’huile. En plat principal les plus gourmands pourront en prendre 2 parts et il sera délicieux pour accompagner des grillades (lomo, poulet, bavette pour rester dans les viandes maigres). Les intestins fragiles éviteront d’ajouter l’oignon et le poivron à la préparation
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