TABOULÉ DE BASE

TABOULÉ DE BASE

 Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de semoule moyenne

75 ml d’eau

2 tomates bien fermes

½ concombre

le jus d’un citron

½ oignon (facultatif)

½ poivron jaune ou rouge (facultatif)

1 petite botte de persil

menthe

2 c à soupe d’huile d’olive

sel selon goût

 Mise en œuvre :

Mettez la semoule dans un saladier assez grand qui pourra contenir l’ensemble de la préparation

Ajouter 75 ml d’eau

Remuez

Couvrez d’un film étirable

Réservez au frais

Pendant ce temps

Pelez et épépinez les tomates, le concombre, (le poivron) à l’aide d’un économe et d’une petite cuillère

(Pelez l’oignon) et émincez tous les légumes

Pressez le citron

Sortez la semoule du frigidaire, ajoutez les cuillères à soupe d’huile d’olive, séparez les grains à la fourchette ou avec les doigts

Assaisonnez

Ajoutez tous les légumes et le jus du citron, remuez

Remettez au frais

Lavez et émincez le persil et la menthe

Rajoutez à la préparation

Réservez au frigidaire jusqu’au moment de servir

 Conseils : ce taboulé pourra être servi pour 4 personnes en entrée et apportera l’équivalent d’une part de crudités, de 40 g de pain environ et d’une cuillère à café d’huile. En plat principal les plus gourmands pourront en prendre 2 parts et il sera délicieux pour accompagner des grillades (lomo, poulet, bavette pour rester dans les viandes maigres). Les intestins fragiles éviteront d’ajouter l’oignon et le poivron à la préparation

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