PORC EN RÔTI AU LAIT
PORC EN RÔTI AU LAIT
Ingrédients pour 6 personnes :
1 rôti de porc dans le filet de 1,2 kg environ
1 l de lait (écrémé ou ½ écrémé)
1 bouquet garni : laurier, thym, noix de muscade, clous de girofle
sel, poivre
1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
Mise en œuvre :
Salez et poivre le rôti
Faites chauffer une cocotte en fonte à feu vif
Déposez le rôti encore bardé
Tournez-le plusieurs fois afin qu’il soit doré sur toutes les faces
Enlevez- le de la cocotte
Enlevez la barde et réservez-le
Allumez votre four thermostat 5
Jetez le gras du fond de la cocotte, puis essuyez la avec un papier absorbant
Versez 1 l de lait, mettez votre bouquet garni bien attaché ou dans une gaze
Remettez le rôti
Montez à ébullition puis baissez le feu pour avoir juste un frémissement
Couvrez puis mettez au four
Faites cuire 2h
Prélevez-les 2/3 de la sauce et laissez le rôti dans la cocotte au four pendant ce temps
Faites réduire la sauce dans une casserole après avoir enlevé le bouquet garni à feu vif et rajoutez une cuillère à soupe de cognac (facultatif).
Découpez le rôti en tranche, nappez de sauce et dégustez aussitôt
Conseils : c’est une façon de faire cuire le rôti de porc quasiment sans gras mais en le gardant moelleux. Ce plat vous apporte une belle part de viande pour un repas de midi. Vous pouvez l’accompagner de carottes vapeur ou d’un mélange de pomme de terre et de haricots verts. Une entrée de crudités fera l’affaire (profitez des premières tomates ) et une compote de pomme vanillée (maison) sans sucre ajouté fera un délicieux dessert. Le produit lacté sera apporté par la sauce.
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