PORC EN RÔTI AU LAIT

PORC EN RÔTI AU LAIT

 Ingrédients pour 6 personnes :

1 rôti de porc dans le filet de 1,2 kg environ

1 l de lait (écrémé ou ½ écrémé)

1 bouquet garni : laurier, thym, noix de muscade, clous de girofle

sel, poivre

1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)

 Mise en œuvre :

Salez et poivre le rôti

Faites chauffer une cocotte en fonte à feu vif

Déposez le rôti encore bardé

Tournez-le plusieurs fois afin qu’il soit doré sur toutes les faces

Enlevez- le de la cocotte

Enlevez la barde et réservez-le

Allumez votre four thermostat 5

Jetez le gras du fond de la cocotte, puis essuyez la avec un papier absorbant

Versez 1 l de lait, mettez votre bouquet garni bien attaché ou dans une gaze

Remettez le rôti

Montez à ébullition puis baissez le feu pour avoir juste un frémissement

Couvrez puis mettez au four

Faites cuire 2h

Prélevez-les 2/3 de la sauce et laissez le rôti dans la cocotte au four pendant ce temps

Faites réduire la sauce dans une casserole après avoir enlevé le bouquet garni à feu vif et rajoutez une cuillère à soupe de cognac (facultatif).

Découpez le rôti en tranche, nappez de sauce et dégustez aussitôt

 Conseils : c’est une façon de faire cuire le rôti de porc quasiment sans gras mais en le gardant moelleux. Ce plat vous apporte une belle part de viande pour un repas de midi. Vous pouvez l’accompagner de carottes vapeur ou d’un mélange de pomme de terre et de haricots verts. Une entrée de crudités fera l’affaire (profitez des premières tomates ) et une compote de pomme vanillée (maison) sans sucre ajouté fera un délicieux dessert. Le produit lacté sera apporté par la sauce.