RAGOUT DE POISSON
RAGOUT DE POISSON
Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de cabillaud ou de morue dessalée
200 g de filet de merlan
200 g de colin
200 g d’aiglefin
1 boîte de tomates pelées et concassées
1 poivron vert (facultatif)
1 oignon
sel, poivre, paprika, piment d’Espelette selon goût
laurier, thym
1 verre de vin blanc
Mise en œuvre :
Dans une cocotte faire fondre l’oignon et les tomates.
Pendant ce temps, nettoyez et coupez en fines lanières le poivron.
Ajoutez-le ainsi que le laurier et le thym.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette pour ceux qui aiment les plats plus relevés
Portez à ébullition et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps là découpez le poisson en lanières puis en cube
Puis mouillez avec le vin blanc et incorporez les cubes de poissons.
Laissez mijotez une quinzaine de minutes sans couvrir pour réduire le jus.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
Avant de servir ajoutez le paprika.
Conseils : ce plat apporte une part de protéines d’origine animale, une petite part de légumes verts cuits. Vous pouvez compléter ce plat avec du riz blanc ou sauvage ou des pâtes fraiches. En entrée, comme le plat principal est léger et pas gras du tout vous pouvez prendre un demi avocat avec une sauce fromage blanc et en dessert un fruit cuit ou cru. Ainsi tous les groupes d’aliments nécessaires seront représentés ; les légumes et les fruits, le produit laitier, le poisson et les céréales, les matières grasses végétales sont contenues dans l’avocat.
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