PAIN DE LAITUE OU AUTRES LÉGUMES FEUILLES

PAIN DE LAITUE

Ingrédients pour 6 personnes :

3 laitues

2 œufs

Pour la béchamel

1 litre de lait

70 g de maïzena

120 g de gruyère râpé (allégé) facultatif

noix de muscade

sel, poivre si envie

Mise en œuvre :

Préparez la béchamel : verser 800 ml de lait dans une casserole à fond épais, assaisonnez le lait selon goût, portez à ébullition

Pendant ce temps délayez la maïzena avec le reste du lait

Mélangez le tout hors du feu après ébullition.

Remettez sur feu doux en remuant pour que la béchamel finisse d’épaissir

Prélevez les feuilles vertes des laitues (gardez les cœurs pour la salade)

Retirez les côtes

Lavez et essorez les feuilles

Les plonger 2 minutes dans l’eau bouillante salée

Égouttez-les et mixez-les en purée

Mélangez la purée et la béchamel

Préchauffez le four à 150°C

Ajoutez les œufs et bien remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène

Versez le mélange dans un moule en silicone ou dans un plat anti-adhésif très légèrement beurré

Laissez cuire environ 1 heure

Sortez du four et laissez tiédir légèrement pour démouler plus facilement

Découpez en tranches et servez avec une viande blanche ou rouge en particulier sur un repas de midi

Conseils : cette recette vous apporte votre part de légumes cuits, de laitage et de fromage si vous en avez mis et suffisamment de protéines pour le soir. Vous pouvez accompagner ce pain d’une salade verte et d’un fruit poché.

Vous pouvez faire ce pain avec d’autres légumes : poireaux, épinards par exemple

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