IDÉES D’ACCOMPAGNEMENTS D’APÉRITIF POUR REPAS DE FÊTES (2)
TARTARE DE SAUMON FUME
Ingrédients pour 12 verrines
1 pamplemousse chinois (plus facile à peler à vif)
2 avocats
poudre de piment d’Espelette
1 citron vert
300 g de saumon fumé
ciboulette fraîche finement ciselée
aneth ou cerfeuil ou coriandre selon goût
fleur de sel et poivre selon goût
huile d’olive
Mise en œuvre :
Coupez la chair des avocats en petits cubes et mettez-les dans un saladier
Assaisonnez selon votre goût et citronnez
Incorporez le saumon fumé coupez en petits cubes
Ajoutez un filet d’huile d’olive.
Pelez le pamplemousse, enlevez la peau et coupez la moitié des quartiers en petits morceaux et Ajoutez-les au mélange ainsi que l’herbe aromatique ciselée.
Mélangez délicatement
Servez en verrines
Décorez avec le reste du pamplemousse et de l’herbe aromatique
Servez frais.
AUTRES CONSEILS :
Le foie gras pourra apparaitre à l’apéritif en toasts, il sera souvent plus apprécié qu’en début de repas , évitera les feuilletés et autres mets très caloriques et la multiplication des entrées.
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