NOIX DE SAINT-JACQUES FRICASSÉES, AUX CHAMPIGNONS (entrée de repas de fêtes)
NOIX DE SAINT-JACQUES FRICASSÉES, AUX CHAMPIGNONS
Ingrédients pour 4 personnes :
12 belles noix de Saint-Jacques sans corail, fraîches ou décongelées au frigidaire depuis 24 h
1 kg de champignons de Paris ou autres
persillade (déshydratée ou fraîche)
sel, poivre si envie
une cuillère à café d’huile d’olive
Mise en œuvre :
Nettoyez les champignons de Paris en les passant sous un filet d’eau et enlevez les parties noircies
Émincez-les
Mettez dans un petite cocotte une goutte d’huile
Faites chauffer à feu vif, puis ajoutez un peu d’eau aux champignons de Paris
Couvrez, mettez la persillade
Lorsque les champignons sont cuits
Laissez s’évaporer le reste de l’eau et faites griller les champignons légèrement
Pendant ce temps, séchez les noix de Saint-Jacques avec un papier absorbant
Puis incorporez-les aux champignons et faites-les cuire sur feu vif en tournant régulièrement quelques minutes. Elles doivent se colorer légèrement
Sortez du feu, versez une cuillère à café d’huile d’olive et tournez
Servez aussitôt.
Conseils : ce plat peut se servir en entrée festive ou faire un plat du soir léger. Vous pouvez augmenter les quantités si vous le mangez en plat principal. Ainsi le repas devra être complété par un légume cru, du pain ou du féculent, d’un produit laitier et d’un fruit.
Cette recette est délicieuse avec d’autres champignons comme le cèpe et la girolle
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