ARTICHAUT EN CRÈME AUX ŒUFS MOLLETS (d’après JF MALLET : SIMPLISSIME)

ARTICHAUT  EN CRÈME AUX ŒUFS MOLLETS (d’après une recette sans  gluten issu du livre SIMPLISSIME, le livre de recettes LIGHT de JF MALLET)

Ingrédients pour 4 personnes :

8 fonds d’artichaut

4 œufs

4 tranches des grisons (ou bacon maigre)

2 petits suisses à 0% de MG maxi 3,2%

Sel, poivre selon goût

Mise en œuvre :

Faites cuire 30 mn les fonds d’artichaut dans l’eau bouillante salée s’ils sont crus, sinon mixez-les directement avec les petits suisses et 5 cl d’eau.

Assaisonnez selon votre goût

Émincez la viande des grisons ou le bacon

Faites cuire les œufs 5 mn à l’eau bouillante puis écalez-les délicatement sous l’eau froide

Dressez la crème d’artichaut dans les assiettes

Ajoutez la viande des grisons et l’œuf mollet

Conseils : la crème ne peut pas attendre, l’artichaut doit être consommé rapidement après préparation car il peut être indigeste. Ce plat peut être dégusté à la place d’une entrée festive ou dans un repas du soir léger. Dans ce dernier cas, vous pouvez l’accompagner d’une salade verte, de 30 g de fromage, d’un fruit, d’un morceau de pain, de légumes cuits si envie. Il remplace ainsi 20 g de pain et la viande du soir. Vous pouvez essayer d’autres légumes : purée de tomates, courgettes, céleri rave etc. Vous pouvez aussi réaliser  une version végétarienne en remplaçant la viande des grisons par votre part de fromage.

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