MILLEFEUILLE DE LÉGUMES à LA VACHE QUI RIT LÉGÈRE

MILLEFEUILLE DE LÉGUMES à LA VACHE QUI RIT LÉGÈRE

Ingrédients pour 2 personnes :

1 courgette

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 aubergine

1 oignon

1 cuillère à soupe d’origan

1 goutte d’huile d’olive

2 feuilles de brick

2 portions de vache qui rit légère

1 pincée de sel si besoin

eau

 Mise en œuvre :

 Épluchez les poivrons, l’aubergine et la courgette puis coupez-les en petits dés

Huilez une poêle avec une goutte d’huile étendue avec du papier absorbant

Faites cuire l’oignon et les poivrons recouverts d’un peu d’eau 5 mn à l’étouffée

Ajoutez l’aubergine et 5 cl d’eau

Ajoutez le sel et l’origan

Étalez les feuilles de brick sur un plat, coupez-les en triangles avec des ciseaux et tartiner avec  la vache qui rit

Faites-les cuire 5 minutes au four à 220°C pour qu’elles dorent

Sortez du four et intercalez les feuilles avec les légumes

Servez aussitôt.

 Conseils : un millefeuille vous apporte votre part de légumes verts cuits, l’équivalent de 20 g de pain environ pour la feuille de brick et une part de fromage. Vous pouvez compléter votre repas d’une tranche de jambon du pays dégraissé par exemple, d’une salade verte à la pomme et d’un laitage. Repas léger du soir, idéal par temps chaud. Cette recette peut être aussi utiliser en entrée pour un repas plus copieux. Je déconseille, toutefois, cette recette aux intestins irritables.

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