RHUBARBE EN BAVAROIS
RHUBARBE EN BAVAROIS
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de rhubarbe
le jus d’un citron
3 feuilles de gélatine ou un paquet de 2 g d’agar agar
40 g de sucre en poudre ou 1 cuillère à café
1 yaourt à 0% de mg
2 blancs d’œuf
quelques framboises, fraises ou groseilles ou mûres
Mise en œuvre :
Pelez et lavez la rhubarbe
Coupez-la en morceaux
Faites cuire la rhubarbe avec le jus de citron avec un peu d’eau 10 minutes à feu doux
Pendant ce temps, faites tremper 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide
Mixez la compote
Intégrez-la à la préparation chaude (faites de même avec l’agar agar mais réchauffez si besoin)
Laissez tiédir
Ajoutez le sucre ou l’édulcorant puis le yaourt
Battez les œufs en neige ferme et incorporez délicatement
Répartissez le mélange dans 4 ramequins tapissés de film alimentaire et laissez prendre deux heures au congélateur
Démoulez et décorez avec les fruits rouges
Conseils : ce dessert peut être réalisé avec d’autres fruits. Il vous apporte l’équivalent d’un fruit moyen en sachant que vous pouvez manger 2 fruits par jour.
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