POULET EN TERRINE
POULET EN TERRINE
Ingrédients pour 6 personnes :
600 g de blanc de poulet cuit sans gras à la poêle avec du curry si envie
½ l de gelée au madère
1 yaourt brassé à 0% nature
150 g de champignons de Paris ou de tomates selon les saisons
jus d’un citron
sel, poivre
un citron entier
tomates cerise pour le décor, salade
Mise en œuvre :
Préparez la gelée comme conseillé sur le paquet
Nettoyez les champignons de Paris ou les tomates
Émincez les champignons et coupez en quartier les tomates
Citronnez les champignons pour qu’ils ne noircissent pas
Découpez votre poulet en petit cube
Mélangez tous les ingrédients y compris la gelée
Assaisonnez modérément selon votre goût
Chemisez une terrine avec du film fraîcheur pour faciliter le démoulage
Mettez dans une terrine au frais quelques heures
Pour servir : démoulez, coupez en tranches
Décorez les assiettes avec quelques feuilles de salade (mesclun ou mâche)
Posez la tranche de terrine au milieu, terminez le décor avec les tomates cerise coupées en 2 et des tranches de citron.
Proposez en accompagnement soit une vinaigrette au vinaigre balsamique, à l’huile d’olive et à la ciboulette ou une sauce fromage blanc et moutarde.
Conseils : cette terrine peut se préparer la veille, elle apporte 100 g de viande par part soit une portion et une de légumes crus et d’huile. Elle doit être compléter avec un légume cuit par exemple des asperges ou des cœurs de palmier et le repas pourra se terminer par un produit laitier : fromage ou laitage et un fruit cru ou cuit.
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