POULET EN TERRINE

POULET EN TERRINE

 Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de blanc de poulet cuit sans gras à la poêle avec du curry si envie

½ l de gelée au madère

1 yaourt brassé à 0% nature

150 g de champignons de Paris ou de tomates selon les saisons

jus d’un citron

sel, poivre

un citron entier

tomates cerise pour le décor, salade

 Mise en œuvre :

Préparez la gelée comme conseillé sur le paquet

Nettoyez les champignons de Paris ou les tomates

Émincez les champignons et coupez en quartier les tomates

Citronnez les champignons pour qu’ils ne noircissent pas

Découpez votre poulet en petit cube

Mélangez tous les ingrédients y compris la gelée

Assaisonnez modérément selon votre goût

Chemisez une terrine avec du film fraîcheur pour faciliter le démoulage

Mettez dans une terrine au frais quelques heures

Pour servir : démoulez, coupez en tranches

Décorez les assiettes avec quelques feuilles de salade (mesclun ou mâche)

Posez la tranche de terrine au milieu, terminez le décor avec les tomates cerise coupées en 2 et des tranches de citron.

Proposez en accompagnement soit une vinaigrette au vinaigre balsamique, à l’huile d’olive et à la ciboulette ou une sauce fromage blanc et moutarde.

 Conseils : cette terrine peut se préparer la veille, elle apporte 100 g de viande par part soit une portion et une de légumes crus et d’huile. Elle doit être compléter avec un légume cuit par exemple des asperges ou des cœurs de palmier et le repas pourra se terminer par un produit laitier : fromage ou laitage et un fruit cru ou cuit.