SALADES D’ÉTÉ

SALADES D’ÉTÉ :

Vous avez souvent du monde à la maison pour quelques heures ou quelques jours, c’est un vrai casse-tête pour faire les repas et vous ne profitez pas suffisamment de vos amis, ni de votre famille.

Voici, une idée qui fera plaisir aux petits et aux grands.

Une salade digne de ce nom servie en plat principal peut contenir :

Quantités conseillées par personne :

Des légumes crus : salade ; 40 g, autres crudités ; 80 à 100 g ou plus

Des légumes cuits : 100 g environ ou plus

Céréales poids avant cuisson entre 30 et 60 g selon l’appétit des convives, après cuisson ou pomme de terre entre 100 et 150 g

Viandes, poissons, œufs, crustacés, fruits de mer : entre 50 et 100 g

Fromages : entre 15 et 30 g

Eventuellement fruits : fruits frais 100 g environ, fruits secs ou séchés : 10 à 20 g environ

Sauce environ 2 cuillères à soupe par personne

Même si certaines de ces quantités, ne vous paraissent pas importantes, une fois tous les ingrédients associés, il n’y aura plus de place dans l’assiette.

Présentez tous les ingrédients séparément (sans sauce les ingrédients restants pourront être réutiliser : pâtes en gratin, tomates en coulis …), proposez plusieurs de chaque catégorie et au moins 2 sauces différentes, ainsi vos invités mangeront ce qu’ils souhaitent et vous aussi par la même occasion et pas d’enfants qui ne voudra pas goûter la salade sous prétexte qu’elle contient des aliments qui ne lui convient pas. Les allergiques, les végétariens et les végétaliens pourront la composer comme bon leur semble. Pas de stress pour vous.

Quelques idées :

Légumes crus : en plus de la salade verte : concombre, tomates, radis, poivrons, champignons de paris, carottes râpées, choux blancs, choux rouges …

Légumes cuits : cœur de palmier, haricots verts, haricots beurre, pointes d’asperge, poivrons cuits …

Céréales ou féculents : pâtes, riz, semoule, blé, boulghour, maïs…

Viandes, Poissons … : œufs, jambon blanc, jambon du pays, émincés de poulet, viande des grisons, crevettes, saumon fumé, thon…

Fromages : mozzarella, comté, emmental, roquefort …

Éventuellement des fruits : pomme, ananas, raisins secs, amandes, noix …

Sauces : vinaigrette ou sauce fromage blanc moutarde ou mayonnaise ou fromage blanc mayonnaise pour alléger

Cette salade permet aussi d’utiliser des restes