SOUPE AUX TOMATES BASILIC ET THYM
SOUPE AUX TOMATES BASILIC ET THYM
Ingrédients pour 4 personnes :
12 tomates bien mûres (environ 1 kg)
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 gros oignon
2 bouillon cube de poule (dégraissé ou bio)
3 gousses d’ail
quelques brins basilic frais
quelques branches de thym frais
Mise en œuvre :
Pelez les tomates avec un économe puis coupez les en deux, épépinez-les avec une petite cuillère
Pelez l’ail et l’oignon, émincez-les
Mettez une goutte d’huile d’olive dans une cocotte, étendez avec du papier absorbant, faites chauffer
Mettez l’ail et l’oignon, couvrez les d’eau, faites-les cuire à l’étouffée
Lorsque l’oignon est tendre, ajoutez les tomates, le basilic et le thym en gardant les brins entiers (en conserver 1 de chaque)
Couvrez laisser cuire quelques minutes
Ajoutez 1,5 l d’eau et les 2 bouillons cube
Portez à ébullition
Baissez le feu
Laissez mijoter 10 minutes jusqu’à ce que l’oignon et la tomate soient bien cuits
Retirez les brins de basilic et de thym
Mixez avec un mixeur plongeant
Réchauffez avant de servir à feu doux
Ciselez le reste du basilic, mélangez-le à la soupe
Répartissez dans 4 bols le potage
Décorez avec un peu de thym si envie
Conseils : ce délicieux potage de saison, vous apporte l’équivalent d’une part de légumes cuits, pour le compléter vous pouvez faire griller 40 g de pain que vous émietterez sur la soupe et vous pouvez parsemez 30 g d’emmental (allégé). Si vous passez le tout sous le grill du four quelques minutes, ce sera fameux. Complétez le repas d’une tranche de jambon, d’une salade verte, d’un laitage et d’un fruit, du complément de pain si besoin et le repas sera parfait pour un petit appétit.
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