BOUILLABAISSE VITE FAITE

BOUILLABAISSE VITE FAITE

 Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon émincé

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 bulbes de fenouil ou 2 poireaux

600 g de poissons blancs à chair ferme (mulet, bar, panga …)

18 crevettes décortiquées

10 cl de vin blanc

4 pommes de terre de 100 g environ

1 cuillère à soupe de persil haché

1 pointe de piment rouge

1 bouquet garni

sel, poivre selon goût

Mise en œuvre :

Pelez et nettoyez tous les légumes

Émincez l’oignon et le fenouil

Hachez le persil

Coupez en dés les poivrons, les pommes de terre et le poisson

Mettez une goutte d’huile au fond d’une cocotte puis les oignons, le fenouil et les poivrons les couvrir d’eau et les faire cuire à l’étouffée

Laissez s’évaporer l’eau et faites griller les légumes en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’ils soient dorés

Ajoutez le poisson et les crevettes et faites-les dorer

Recouvrez de 70 cl d’eau et de 10 cl de vin blanc

Incorporez les dés de pomme de terre, le persil, le piment, le bouquet garni, le sel et le poivre.

Portez à ébullition

Baissez le feu et laissez mijoter le tout à découvert 30 minutes

 Conseils : ce plat complet vous apporte l’équivalent d’une part de poisson, de 40 g de pain sous forme de pomme de terre, d’une part de légumes verts cuits, vous pouvez le compléter avec une salade verte, un produit laitier et un fruit.

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