GAMBAS AU SAFRAN ET A L’ORANGE ET SON RIZ SAUVAGE

Idée de repas de fête :

Noix de Saint-Jacques au beurre de truffes

Gambas au safran et à l’orange et son riz sauvage

Salade

Fromages

Brochette de fruits sauce chocolat

 AUJOURD’HUI RECETTE DES :

 GAMBAS AU SAFRAN ET A L’ORANGE

 Ingrédients pour 4 personnes :

16 gambas

1 citron

3 oranges

1 gousse d’ail

1 boite de 400 g environ de pulpe de tomates

safran

sel, poivre

prévoir entre 30 et 60 g de riz poids avant cuisson par personne

Mise en œuvre :

Pressez le jus d’orange et le citron

Épluchez et émincez l’ail (sauf pour les estomacs fragiles)

Faites chauffer une poêle préalablement graissée d’une goutte d’huile d’olive étendue avec du papier absorbant

Ajoutez les jus, le safran et l’ail

Faites réduire d’un tiers puis ajoutez les tomates

Pendant ce temps décortiquez le corps des gambas en laissant la tête et la queue

Laissez épaissir en remuant

Assaisonnez selon votre goût

Plongez les gambas dans la sauce pendant 2 minutes et servez immédiatement

 Conseils : vous pouvez servir ce plat accompagné de riz basmati. Il vous apportera une part de protéines d’origine animale grâce aux gambas, une part de légumes cuits grâce aux tomates, un petit fruit à cause des jus, une part de féculents grâce au riz. Vous compléterez ce plat principal, d’une salade verte avec une part de fromage et un laitage selon envie.

Il pourra aussi être le plat principal d’un repas de fête

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