SOUFFLE AUX POMMES (dessert de fêtes très léger)
SOUFFLE AUX POMMES (dessert de fêtes très léger)
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de pommes
2 citrons verts
20 g de sucre vanille (facultatif) sinon vanille en poudre
1 jaune d’œuf
4 blancs d’œufs
Beurre pour les moules
Sucre glace pour les moules
4 ramequins
Mise en œuvre :
Réalisez une compote avec les pommes coupées en quartier, le jus des citrons, 2 cl d’eau, le sucre vanillé ou la vanille
Pendant ce temps : au pinceau beurrez les ramequins de bas en haut et saupoudrez le sucre glace sur les parois, enlevez l’excédent en les secouant au-dessus d’une assiette
Une fois la compote cuite, enlevez les quartiers de pommes, faites réduire le jus et rajoutez-les aux pommes que vous réduisez en purée avec un mixeur plongeant
Ajoutez le jaune d’œuf battu en omelette à la compote et réservez au frais
Faites préchauffer le four thermostat 6-7 : 200°C
Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la compote froide
Garnissez vos ramequins et bien aplanir la surface
Enfournez entre 8 et 12 minutes, plutôt sur le niveau du bas : il faut que le dessus du soufflé soit grillé
Dégustez à la sortie du four
Conseils : 1 part remplace un fruit. Vous pouvez remplacez les pommes par des poires. Vous pouvez garnir vos ramequins à l’avance, les réserver au frais et les faire cuire au dernier moment.
https : catherinemarsacbarazer-dietetique.com
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