SOUFFLE AUX POMMES (dessert de fêtes très léger)

SOUFFLE AUX POMMES (dessert de fêtes très léger)

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de pommes

2 citrons verts

20 g de sucre vanille (facultatif) sinon vanille en poudre

1 jaune d’œuf

4 blancs d’œufs

Beurre pour les moules

Sucre glace pour les moules

4 ramequins

Mise en œuvre :

Réalisez une compote avec les pommes coupées en quartier, le jus des citrons, 2 cl d’eau, le sucre vanillé ou la vanille

Pendant ce temps : au pinceau beurrez les ramequins de bas en haut et saupoudrez le sucre glace sur les parois, enlevez l’excédent en les secouant au-dessus d’une assiette

Une fois la compote cuite, enlevez les quartiers de pommes, faites réduire le jus et rajoutez-les aux pommes que vous réduisez en purée avec un mixeur plongeant

Ajoutez le jaune d’œuf battu en omelette à la compote et réservez au frais

Faites préchauffer le four thermostat 6-7 : 200°C

Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la compote froide

Garnissez vos ramequins et bien aplanir la surface

Enfournez entre 8 et 12 minutes, plutôt sur le niveau du bas : il faut que le dessus du soufflé soit grillé

Dégustez à la sortie du four

Conseils : 1 part remplace un fruit. Vous pouvez remplacez les pommes par des poires. Vous pouvez garnir vos ramequins à l’avance, les réserver au frais et les faire cuire au dernier moment.

https : catherinemarsacbarazer-dietetique.com