LENTILLES A LA DIJONNAISE
LENTILLES A LA DIJONNAISE
Ingrédients pour 4 personnes :
120 g de lentilles crues
200 g d’échalotes
400 g de tomates
240 g de bacon maigre ou de talon de jambon blanc découenné
1 cuillère à café de moutarde forte
1/3 de l de bouillon cube de boeuf dégraissé ou bio
100 ml de vinaigre rouge
sel, poivre selon goût
1 oignon
1 bouquet garni
1 clou de girofle
1 goutte d’huile
Mise en œuvre :
Épluchez l’oignon et le piquer avec les clous de girofle
Mettez les lentilles, la garniture aromatique et le bouillon dans une cocotte, recouvrez d’eau si besoin
Cuisez pendant une heure à pression normale ou 15 minutes en autocuiseur
Épluchez et émincez les échalotes
Faites cuire les échalotes dans un peu d’eau à l’étouffée dans une cocotte anti-adhésive préalablement graissée avec une goutte d’huile, puis laissez-les griller
Concassez les tomates
Coupez le jambon ou le bacon en petits morceaux
Ajoutez le bacon ou le jambon, la tomate et le vinaigre
Salez et poivrez selon votre goût
Laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux
Égouttez les lentilles
Versez les lentilles dans la sauce
Laissez mijoter 5 minutes
Ajoutez la moutarde
Conseils : ce plat vous apporte l’équivalent de 40 g de pain et une demi part de viande et une part de légumes verts cuits. Les plus gros appétits pourront doubler la part. Idéal pour un soir d’hiver. Ce plat peut être compléter par une salade verte, un laitage et un fruit.
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