LENTILLES A LA DIJONNAISE

LENTILLES A LA DIJONNAISE

 Ingrédients pour 4 personnes :

 120 g de lentilles crues

200 g d’échalotes

400 g de tomates

240 g de bacon maigre ou de talon de jambon blanc découenné

1 cuillère à café de moutarde forte

1/3 de l de bouillon cube de boeuf dégraissé ou bio

100 ml de vinaigre rouge

sel, poivre selon goût

1 oignon

1 bouquet garni

1 clou de girofle

1 goutte d’huile

 Mise en œuvre :

 Épluchez l’oignon et le piquer avec les clous de girofle

Mettez les lentilles, la garniture aromatique et le bouillon dans une cocotte, recouvrez d’eau si besoin

Cuisez pendant une heure à pression normale ou 15 minutes en autocuiseur

Épluchez et émincez les échalotes

Faites cuire les échalotes dans un peu d’eau à l’étouffée dans une cocotte anti-adhésive préalablement graissée avec une goutte d’huile, puis laissez-les griller

Concassez les tomates

Coupez le jambon ou le bacon en petits morceaux

Ajoutez le bacon ou le jambon, la tomate et le vinaigre

Salez et poivrez selon votre goût

Laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux

Égouttez les lentilles

Versez les lentilles dans la sauce

Laissez mijoter 5 minutes

Ajoutez la moutarde

 Conseils : ce plat vous apporte l’équivalent de 40 g de pain et une demi part de viande et une part de légumes verts cuits. Les plus gros appétits pourront doubler la part. Idéal pour un soir d’hiver. Ce plat peut être compléter par une salade verte, un laitage et un fruit.

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