DINDE OU POULET et GRAINES EN TABOULÉ

DINDE OU POULET et GRAINES EN TABOULÉ

Ingrédients pour une personne :

100 g de viande blanche (escalope)

2 c à café d’huile d’olive

30 g de boulghour ou de semoule avant cuisson soit environ 100 g après cuisson ou le double si appétit plus important

Persil ou coriandre, menthe, aneth, ciselés. Pousses d’épinards ou salade ciselées

½ citron vert ou jaune pressé

10 g de graines de votre choix : pistaches, amandes, pignons…

Assaisonnement à votre goût : sel, poivre, harissa …

Mise en œuvre :

Faites cuire le boulghour, rincez et laissez refroidir

Mettez une goutte d’huile dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer à feu vif, saisissez l’escalope des deux côtés, assaisonnez, baissez le feu et faites cuire à cœur

Laissez refroidir

Mélangez le boulghour avec les herbes, les épinards salez et poivrez selon votre goût, ajoutez 2 c à café d’huile d’olive et le jus de citron

Découpez la viande en lamelles

Disposez le taboulé dans un bol avec les lamelles de viande sur une moitié et au-dessus les fruits secs moulus grossièrement.

Ajoutez une pointe d’harissa sur la viande si envie

Dégustez ou réservez. Ce plat peut être préparé à l’avance.

Conseils ; ce plat vous apporte l’équivalent de 40 à 80 g de pain selon votre appétit, une part de viande, une part de légumes crus, un petit fruit et votre huile du repas. Vous pouvez le compléter avec un verre de gaspacho et un laitage