COURGETTES EN MOUSSE AUX PIGNONS

COURGETTES EN MOUSSE AUX PIGNONS :

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de courgettes

2 cuillères à soupe de crème fraiche allégée liquide ou de fromage blanc à maxi 3.2% de MG

20 g de pignons

4 cuillères à café de parmesan en poudre ou de gruyère râpé (allégé)

Persil, ail, émincés (attention aux intestins fragiles)

Sel, poivre, noix de muscade selon son goût

Mise en œuvre :

Coupez les courgettes en dés, après les avoir pelées et nettoyées et les faire cuire à la vapeur ou à l’autocuiseur ou au Cookéo ou au micro-ondes (environ 10 mn). Il faut qu’elles soient fondantes.

Mixez-les en purée

Ajoutez, la crème ou le fromage blanc, le parmesan ou le gruyère et les condiments, assaisonnez à votre goût

Faites griller les pignons au four ou à la poêle sèche (faites attention ça va très vite)

Répartissez la mousse de courgettes dans des bodégas ou dans des ramequins

Réservez au frais

Avant le service, parsemez les pignons.

Conseil : ce plat est très agréable en entrée ou l’été avec un plat de grillades, il remplace votre légume cuit et votre part de fromage