OMELETTE LÉGÈRE AUX LÉGUMES VERTS

OMELETTE LÉGÈRE AUX LÉGUMES VERTS

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour midi comptez 4 œufs, pour le soir 2 à 3 œufs

Un reste de légumes verts cuits environ 200 g (tomates, haricots verts, poêlée, champignons …)

sel, poivre, noix de muscade selon goût

60 g de fromage facultatif

Mise en œuvre :

Pour un œuf, séparez le blanc du jaune

Battez en omelette les autres œufs entiers et le jaune restant, assaisonnez

Battez en neige le blanc

Faites réchauffer au micro-ondes les légumes

Mélangez délicatement le blanc d’œuf monté et l’appareil à omelette

Faites chauffer une poêle à feu vif, avec un bon revêtement anti-adhésif et déposez y une goutte d’huile

Étendez l’huile avec du papier absorbant

Versez votre préparation dans la poêle

Lorsque l’omelette a commencé à cuire, baissez le feu

Versez vos légumes sur l’omelette et parsemez de fromage si envie

Couvrez

Arrêtez la cuisson selon votre goût (baveuse ou sèche)

Roulez l’omelette et faites-la glisser dans un plat.

Dégustez chaud ou froid.

Conseils : vous pourrez consommer cette délicieuse omelette plus légère grâce au blanc d’œuf monté, avec une salade verte et votre ration de pain ou un reste de pomme de terre. Terminez par un laitage et un fruit.

Pour mémoire si vous n’avez pas de cholestérol, vous pouvez consommer 4 œufs par semaine, si vous avez du cholestérol, ne dépassez pas 2.