SPÉCIAL ÉTÉ : gaspachos

Recettes issues du livre des recettes light de J-F MALLET : « SIMPLISSIME »

GASPACHO MELON, FETA, ORIGAN :

Ingrédients 4 personnes :

1 gros melon ou 2 petits :

4 cuillères à café d’origan séché

120 g de féta

1 filet d’huile d’olive

Sel, poivre selon goût

Mise en œuvre :

Pelez le melon. Taillez en petits cubes ¼ du melon et réservez au frais

Ecrasez la féta à la fourchette et réservez au frais

Mixez le reste du melon avec 5 cl d’eau. Assaisonnez. Réservez au frais

Au moment de servir, versez le gaspacho dans des assiettes creuses

Parsemez la féta et les dès de melon et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Conseils : cette entrée vous apporte l’équivalent d’un fruit et d’une part de fromage.

GASPACHO DE PASTEQUE A LA TOMATE :

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de pastèque

250 g de tomates cerises

Menthe fraiche

1 filet d’huile d’olive

Sel, poivre

Mise en œuvre :

Lavez et hachez la menthe et réservez quelques feuilles entières

Coupez les tomates en 2

Mixez la pastèque avec le ¾ des tomates avec 2 cl d’eau et la menthe

Salez, poivrez selon votre goût et réservez au frais

Au moment de servir, versez le gaspacho dans des assiettes creuses

Ajoutez les demi-tomates, les feuilles de menthe et le filet d’huile d’olive

Conseils : cette entrée vous apporte l’équivalent d’un fruit

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