SAUMON GRAVELAX
SAUMON GRAVELAX :
Ingrédients pour 4 personnes :
160 g environ de pavé de saumon
300 g de gros sel
aneth, thym frais, poivre blanc
huile sésame ou noisette ou olive selon goût
sauce soja ou citron vert
une terrine (qui va avoir la forme du pavé)
bandelettes de gaz
Mise en œuvre :
Mélangez le sel avec les herbes aromatiques
Étendez une couche de ce mélange dans une terrine
Effeuillez votre thym dessus, répartissez de l’aneth préalablement nettoyée et séchée
Essuyez bien avec du sopalin votre poisson
Assaisonnez avec du poivre blanc
Enfermez dans votre gaz
Répartissez l’aneth et le thym
Disposez le reste du mélange sel,
Fermez la terrine
Réservez au frais 24 h
Sortez délicatement le saumon du sel (vous pouvez le conserver 48 h dans le frigidaire en attendant de le consommer
Émincez en tranches fines
Parsemez de quelques gouttes d’huile
Conseils : délicieux en entrée festive ou en plat principal du soir accompagné d’une salade mais aussi en apéritif
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