FARCE A VOLAILLE DE FÊTE
FARCE A VOLAILLE DE FÊTE
Ingrédients pour farcir un chapon :
1 truffe
300 g de veau
5 carottes
1 bouquet de persil
1 œuf
sel, poivre
Mise en œuvre :
Portez à ébullition une casserole d’eau salée
Pendant ce temps épluchez et coupez les carottes en tous petits dés
Plongez dans l’eau et faites-les cuire un quart d’heure
Égouttez-les et laissez refroidir à température ambiante
Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil
Hachez le veau
Dans un saladier mélangez le avec le persil, les dés de carottes et l’œuf
Assaisonnez selon votre goût
Brossez la truffe délicatement sous l’eau
Séchez la bien
Détaillez en la moitié en lamelle que vous garderez pour mettre sous la peau de la volaille
Hachez le reste et mélangez-le à la farce.
Vous pouvez farcir votre volaille et n’oubliez pas de coudre la volaille afin que la farce ne s’échappe pas.
Conseils : cette farce très goûteuse est maigre, elle complétera l’apport protéinique de la volaille
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