BRIOCHE ALLÉGÉE

BRIOCHE ALLÉGÉE

Il est préférable de faire la pâte dans une machine à pain sur le programme pâte ou dans un robot

Ingrédients :

 1 œuf

lait écrémé

1 cuillère à café de sel

40 g de beurre à 41% de MG ou 20 g de beurre normal ou 30 g de beurre allégé à 60% de MG

2 cuillères  à café d’hermésétas ou de ginko (édulcorant liquide) ou 1,5 cuillère à soupe d’édulcorant en poudre de cuisson

320 g de farine type 55

1,5 cuillère à soupe de levure déshydratée instantanée

Mise en œuvre :

 Cassez l’œuf dans un verre mesureur, battez-le en omelette et complétez le niveau avec du lait jusqu’à 180 ml.

Mettez le liquide dans la cuve de la machine à pain ou dans le robot.

Ajoutez le beurre

Ajoutez la farine au-dessus

Faites une fontaine et mettez-y la levure et autour le sel et l’édulcorant

Mettez sur le programme pâte soit 1h30 environ, pour le robot sortez la pâte lorsqu’elle est homogène en boule et la posez dans un plat que vous couvrez avec un linge et posez dans un endroit chaud (30 à 40°C).

Quand la pâte a fait une première levée, mettez la pâte dans un plat en silicone

Couvrez d’un linge

Réservez au chaud : il faut que la pâte double de volume.

Préchauffez le four thermostat 180°C

Enfournez 20 à 25 minutes environ lorsque la pâte est levée

Conseils : si vous faites 10 parts dans cette brioche : 1 part correspondra à l’apport nutritionnel de 40 g de pain environ. On négligera l’apport de lipides pour cette fois.