BETTERAVES EN MILLEFEUILLE AU FROMAGE FRAIS

BETTERAVES EN MILLEFEUILLE AU FROMAGE FRAIS

 Ingrédients pour 4 personnes :

4 petites betteraves cuites de 100 g chacune environ

200 g de fromage frais de vache ou de chèvre type petit billy ou pour faire très léger gervais frais à 0% ou saint moret à 0 ou à 8% ou philadelphia à 11,5%

1 yaourt (à 0% de mg brassé ou velouté au lait entier) ou un petit pot de fromage blanc (à 0% de mg ou 20% maxi) ou 100 g de skyr pour un résultat plus consistant

ciboulette

4 c à soupe d’huile de noix

2 c à soupe de vinaigre balsamique ou de vin

sel, poivre selon goût

Pousse d’épinards, mesclun ou salade émincée (facultatif)

 Mise en œuvre

Coupez les betteraves en rondelles de 5 mm environ et faites des disques homogènes à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit verre

Ciselez la ciboulette

Mélangez le laitage avec le fromage frais et la ciboulette.

Assaisonnez selon votre goût

Montez vos produits en mille-feuille, directement au centre de 4 petites assiettes. Pour cela commencer par une tranche de betterave puis l’appareil au fromage, puis une tranche de betterave et ainsi de suite. Pour être sûre d’avoir assez d’ingrédients pour les 4 préparations, montez-les en même temps.

Terminez par une cuillère à café de fromage.

Les chutes de betteraves coupées en petits dés peuvent vous servir à la décoration.

Disposez autour des mille feuilles les pousses de salade

Mélangez dans un bol l’huile et le vinaigre. Assaisonnez selon votre goût.

Répartissez sur les 4 assiettes.

 Conseils : ce plat vous apporte l’équivalent de 20 g de pain car la betterave est sucrée et l’équivalent de 30 g de fromage normal ou 60 g d’allégé. Si vous ajoutez de la salade autour, elle vous apportera en plus une part de légumes verts crus. La vinaigrette vous apporte votre ration d’huile du repas.

Ce millefeuille peut être, aussi, dégusté en entrée, vous prolongerez le repas par une viande, un légume cuit, un féculent et vous terminerez par un fruit. Pour le soir, accompagné d’un potage de légumes, d’émincés de jambon du pays dégraissé ou de saumon fumé, de pain éventuellement grillé et d’un fruit, le repas sera gourmand et complet.