FRANGIPANE PLUS LÉGÈRE
FRANGIPANE PLUS LÉGÈRE
Ingrédients pour 8 parts :
2 ronds de pâte feuilletée (soit la marque bien vu soit la croustipâte légère, moins grasses que les autres marques)
150 g de poudre d’amandes
3 œufs
½ l de lait ½ écrémé ou écrémé
40 g de Maïzena
50 g de sucre
Vanille
Mise en œuvre :
Préchauffez le four à 200 °C (th 6-7)
Faites bouillir 450 ml lait avec le sucre et la vanille
Délayez la Maïzéna dans les 50 ml de lait restant
Séparez les blancs d’œufs des jaunes, réserver un jaune,
Battez les deux autres en omelette avec la Maïzena
Enlevez le lait du feu et ajouter dans le lait bouillant la préparation à la Maïzena
Remettez, si besoin, sur feu très doux pour que la crème finisse d’épaissir
Puis ajouter la poudre d’amandes, laisser refroidir
Montez les 3 blancs en neige
Incorporez à la crème
Étendez un rond de pâte, répartissez dessus la crème à l’amande
Recouvrez avec le deuxième rond et soudez bien les deux pâtes
Dorer avec le jaune d’œuf
Enfourner à mi-hauteur, 35 minutes environ
Conseil : la frangipane classique, plus riche en beurre et en sucre est une vrai bombe calorique, ma recette est plus légère mais 1/8 de galette, correspond à une part de fromage, 60 g de pain, un beau fruit et un laitage. Mangez-la de préférence au repas de midi ou dans l’après-midi mais le repas du soir sera, de toutes les façons, très léger si vous avez des problèmes de poids.
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