ASPERGES ET CABILLAUD EN SALADE :
ASPERGES ET CABILLAUD EN SALADE :
Ingrédients pour 4 personnes :
1 botte d’asperges vertes
450 g de dos de cabillaud
300 g de tomates cerises coupées en 2
½ botte de radis coupés en rondelles fines
Le jus d’un citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Assaisonnement selon goût
Mise en œuvre :
Enlevez la partie terminale de l’asperge (les vertes peuvent ne pas être pelées), coupez-les en morceaux de 2 centimètres environ
Cuisez-les 6 minutes à la vapeur ou au Cookéo
Refroidissez-les avec de l’eau froide afin que la cuisson s’arrête
Faites cuire 7 minutes à la vapeur le dos de cabillaud, suivez les instructions pour le Cookéo
Détaillez le cabillaud
Faites une vinaigrette avec le jus de citron et l’huile d’olive
Mélangez les asperges avec les tomates, les radis et la vinaigrette
Disposez dans 4 assiettes et déposez le cabillaud au-dessus
Conseil :
de saison : une part de cette salade, vous apporte l’équivalent d’une part de poisson, d’une part de légumes crus et cuits et d’huile, vous pouvez ajouter selon vos envies, du riz blanc ou tout simplement du pain, 1 mozzarella pour les 4 parts. Vous terminerez votre repas par un fruit cuit ou cru et éventuellement un laitage.
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