ASPERGES ET CABILLAUD EN SALADE :

ASPERGES ET CABILLAUD EN SALADE :

Ingrédients pour 4 personnes :

1 botte d’asperges vertes

450 g de dos de cabillaud

300 g de tomates cerises coupées en 2

½ botte de radis coupés en rondelles fines

Le jus d’un citron

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Assaisonnement selon goût

Mise en œuvre :

Enlevez la partie terminale de l’asperge (les vertes peuvent ne pas être pelées), coupez-les en morceaux de 2 centimètres environ

Cuisez-les 6 minutes à la vapeur ou au Cookéo

Refroidissez-les avec de l’eau froide afin que la cuisson s’arrête

Faites cuire 7 minutes à la vapeur le dos de cabillaud, suivez les instructions pour le Cookéo

Détaillez le cabillaud

Faites une vinaigrette avec le jus de citron et l’huile d’olive

Mélangez les asperges avec les tomates, les radis et la vinaigrette

Disposez dans 4 assiettes et déposez le cabillaud au-dessus

Conseil :

de  saison : une part de cette salade, vous apporte l’équivalent d’une part de poisson, d’une part de légumes crus et cuits et d’huile, vous pouvez ajouter selon vos envies, du riz blanc ou tout simplement du pain, 1 mozzarella pour les 4 parts. Vous terminerez votre repas par un fruit cuit ou cru et éventuellement un laitage.

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