BLINIS ET CRÈME DE THON

BLINIS ET CRÈME DE THON

 Ingrédients :

pour une quinzaine de petits blinis :

150 g de farine

2 œufs

1 sachet de levure de boulanger (environ 10 g)

20 cl de lait ½ écrémé

sel

une pointe de beurre

 pour la crème de thon :

100 g de thon en boite au naturel, égoutté

150 g de Philadelphia ou de Saint-Moret allégé

1 yaourt brassé à 0%

1 cuillère à café de moutarde

sel, poivre si besoin

 Mise en œuvre :

1 h avant, préparez votre levain : mélangez la levure avec un peu de farine et délayez avec un peu de lait, jusqu’à obtention d’une pâte souple

Laissez reposer 1 h à 40 °C (près d’un chauffage par exemple)

Séparez les blancs des jaunes d’œufs

Faites un puits avec le reste de la farine

Déposez au milieu le sel, le levain et les jaunes d’œufs préalablement battus en omelette

Incorporez progressivement le reste du lait

Laissez reposer 4 h à 40°C

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte levée.

Pour faire de petits blinis : beurrez à l’aide d’un sopalin une grande poêle préalablement chauffée, y déposer en petits tas la pâte, cuisez à feu moyen.

Un blini vous apportera l’équivalent de 15 g de pain soit une tranche fine.

 Pour la crème :

Émiettez le thon, battez le yaourt avec le philadelphia et la moutarde, incorporez le thon et assaisonnez à votre goût

Cette sauce légère accompagnera délicieusement les blinis et des bâtonnets de concombre, comptez-la comme une part de fromage