BOUILLABAISSE

BOUILLABAISSE

 Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de queues de lotte

200 g de perche du Nil

200 g de rouget

200 g de rascasse si possible ou augmenter de 100 g la quantité de chacun des autres poissons

si vous n’aimez pas les arêtes prenez des poissons en filets

60 cl de soupe de poisson

400 g de pomme de terre

1 branche de persil

sel, poivre selon goût

 Mise en œuvre :

Épluchez et lavez les pommes de terre

Faites-les cuire à la vapeur ou au micro-onde

Enlevez la peau entourant la queue de lotte

Versez la soupe de poisson dans un faitout, portez à faible ébullition

Ajoutez les poissons

Laissez mijoter une vingtaine de minute (moins si poisson en filet)

Hachez le persil

Une fois les poissons cuits, mettez les pommes de terre dans un plat à service creux, versez la bouillabaisse dessus puis le persil haché

Servez aussitôt

 Conseils : ce plat vous apporte une part de protéines sous forme de poisson qui peut être suffisante pour la journée et l’équivalent de 40 g de pain. Vous pouvez accompagner ce plat de bulbe de fenouil cuit à la vapeur pour le légume cuit. Vous pourrez débuter le repas par une entrée de crudités, terminez-le par un produit laitier et un fruit cru ou cuit.

Vous pouvez réaliser cette recette avec tous les produits de la mer à votre disposition.