BOUILLABAISSE VITE FAITE
BOUILLABAISSE VITE FAITE
Ingrédients pour 4 personnes :
1 oignon émincé
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 bulbes de fenouil ou 2 poireaux
600 g de poissons blancs à chair ferme (mulet, bar, panga …)
18 crevettes décortiquées
10 cl de vin blanc
4 pommes de terre de 100 g environ
1 cuillère à soupe de persil haché
1 pointe de piment rouge
1 bouquet garni
sel, poivre selon goût
Mise en œuvre :
Pelez et nettoyez tous les légumes
Émincez l’oignon et le fenouil
Hachez le persil
Coupez en dés les poivrons, les pommes de terre et le poisson
Mettez une goutte d’huile au fond d’une cocotte puis les oignons, le fenouil et les poivrons les couvrir d’eau et les faire cuire à l’étouffée
Laissez s’évaporer l’eau et faites griller les légumes en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’ils soient dorés
Ajoutez le poisson et les crevettes et faites-les dorer
Recouvrez de 70 cl d’eau et de 10 cl de vin blanc
Incorporez les dés de pomme de terre, le persil, le piment, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Portez à ébullition
Baissez le feu et laissez mijoter le tout à découvert 30 minutes
Conseils : ce plat complet vous apporte l’équivalent d’une part de poisson, de 40 g de pain sous forme de pomme de terre, d’une part de légumes verts cuits, vous pouvez le compléter avec une salade verte, un produit laitier et un fruit.
https://catherinemarsacbarazer-dietetique.com
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