BOULGHOUR VEGETARIEN AU LEERDAMMER

BOULGOUR VEGETARIEN AU LEERDAMMER

Ingrédients pour 4 personnes :

120 g de boulgour précuit poids avant cuisson

120 g de leerdammer (light)

1 oignon

1 poivron rouge ou jaune

2 courgettes

2 tomates

300 ml d’eau et 1/2 cube de bouillon aux légumes (bio)

persil, menthe, basilic, thym

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel selon goût

Mise en œuvre :

Lavez les légumes.

Pelez l’oignon et émincez-le.

Mettez une goutte d’huile au fond d’une cocotte, étendez-la avec du papier absorbant.

Faites cuire les oignons à feu doux recouvert d’un peu d’eau, laissez s’évaporer et faites légèrement griller les oignons.

Pendant ce temps ; pelez et épépinez le poivron et les tomates (en particulier pour les intestins délicats). Coupez en dés la courgette, les tomates et les poivrons. Lavez et hachez les herbes.

Ajoutez aux oignons les courgettes et le poivron

Laissez cuire 5 minutes

Mettez le bouillon cube et l’eau, puis portez à ébullition

Versez le boulgour, cuisez environ 2 minutes.

Eteignez le feu et laissez le boulgour absorber tout le bouillon.

Versez dans un saladier, couvrez et faites refroidir au frigidaire

Découpez le fromage en cube

Sortez le saladier du frigidaire, rajoutez la tomate, les herbes, le fromage et l’huile d’olive

Dégustez

Conseils : ce plat vous apporte l’équivalent de 40 g de pain, d’une part de fromage, d’une cuillère à soupe d’huile, une demi-part de légumes verts cuits

Il peut être servi en entrée et vous compléterez votre repas avec une viande, un légume vert, un laitage si besoin, un fruit et du pain selon l’appétit et les besoins nutritionnels, le soir en plat principal en complétant son repas d’un laitage et d’un fruit, de pain éventuellement et d’allumettes de blanc de poulet rajouté au boulgour pour ceux qui ont besoin d’un apport protéique le soir.