COURGETTES EN MOUSSE AUX PIGNONS
COURGETTES EN MOUSSE AUX PIGNONS :
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de courgettes
2 cuillères à soupe de crème fraiche allégée liquide ou de fromage blanc à maxi 3.2% de MG
20 g de pignons
4 cuillères à café de parmesan en poudre ou de gruyère râpé (allégé)
Persil, ail, émincés (attention aux intestins fragiles)
Sel, poivre, noix de muscade selon son goût
Mise en œuvre :
Coupez les courgettes en dés, après les avoir pelées et nettoyées et les faire cuire à la vapeur ou à l’autocuiseur ou au Cookéo ou au micro-ondes (environ 10 mn). Il faut qu’elles soient fondantes.
Mixez-les en purée
Ajoutez, la crème ou le fromage blanc, le parmesan ou le gruyère et les condiments, assaisonnez à votre goût
Faites griller les pignons au four ou à la poêle sèche (faites attention ça va très vite)
Répartissez la mousse de courgettes dans des bodégas ou dans des ramequins
Réservez au frais
Avant le service, parsemez les pignons.
Conseil : ce plat est très agréable en entrée ou l’été avec un plat de grillades, il remplace votre légume cuit et votre part de fromage
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