CRÈME BAVAROISE AUX FRAMBOISES

CRÈME BAVAROISE AUX FRAMBOISES (d’après une recette des thermes de Brides les Bains)

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de framboises

2 cuillères à café de citron (j’ai un faible pour le citron vert)

10 g de pure via en poudre

20 cl de lait ½ écrémé

2 jaunes d’œufs

4 feuilles de gélatines

100 g de fromage blanc à 3,6% de MG maxi

Mise en œuvre :

Mixez les framboises avec le jus de citron et la pure via et passez-les au chinois

Faites chauffer le lait et incorporez les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau froide et essorées

Battez les jaunes d’œufs en omelette et versez le lait dessus

Remettez tout en tournant quelques minutes à feu très doux

Laissez refroidir 5 à 10 mn le mélange puis ajoutez le coulis de framboises et le fromage blanc battu

Répartissez dans 4 ramequins et laissez prendre 2 à 3 heures au frigidaire

CONSEIL : ce dessert prendra la place d’un petit fruit et d’une part de fromage