CRÈME BAVAROISE AUX FRAMBOISES
CRÈME BAVAROISE AUX FRAMBOISES (d’après une recette des thermes de Brides les Bains)
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de framboises
2 cuillères à café de citron (j’ai un faible pour le citron vert)
10 g de pure via en poudre
20 cl de lait ½ écrémé
2 jaunes d’œufs
4 feuilles de gélatines
100 g de fromage blanc à 3,6% de MG maxi
Mise en œuvre :
Mixez les framboises avec le jus de citron et la pure via et passez-les au chinois
Faites chauffer le lait et incorporez les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau froide et essorées
Battez les jaunes d’œufs en omelette et versez le lait dessus
Remettez tout en tournant quelques minutes à feu très doux
Laissez refroidir 5 à 10 mn le mélange puis ajoutez le coulis de framboises et le fromage blanc battu
Répartissez dans 4 ramequins et laissez prendre 2 à 3 heures au frigidaire
CONSEIL : ce dessert prendra la place d’un petit fruit et d’une part de fromage
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