CRÊPES SALÉES ET sucrées

CHANDELEUR : LE 02 FÉVRIER faites des crêpes 

Ingrédients pour 4 belles crêpes (diamètre 24 cm) ou 8 petites :

1 œuf

1 goutte d’huile pour la poêle

80 g de farine de blé (ou mélange de sarrasin et de blé pour la version salée)

75 ml de lait écrémé ou 1/ 2 écrémé et 75 ml d’eau ou que du lait écrémé

sel

Parfum (si sucrée) : vanille, citron, fleur d’oranger

Mise en œuvre :

Dans une terrine, mettez la farine tamisée et faites une fontaine

Versez-y l’œuf entier battu et ajoutez le sel et le parfum uniquement si vous voulez les mangez en dessert

Mélangez à partir du centre puis délayez progressivement avec le liquide froid

Laissez reposer 1/2 h à 1 h

Avant cuisson vérifiez la consistance de la pâte

Rectifiez si nécessaire

Conseils :

CRÊPES SUCRÉES :

Vous pouvez garnir avec de la compote ou du coulis de fruit ou d’une cuillère à café de sucre ou un peu de pâte à tartiner chocolatée (bio) :

EQUIVALENCE POUR 1 grande CREPE ET GARNITURE :

30 g de pain et 50 g de fruit ou 40 g de pain

Astuce : faites cuire la crêpe que d’un seul côté et intégrez votre produit sur un quart, pliez la crêpe en 4 et le goût sucré sera réparti sur l’ensemble de la crêpe sans excès

CRÊPES SALÉES :

Garnir d’une tranche de jambon + 30 g de gruyère (allégé) + un légume vert (champignons, ratatouille, tomate etc)

équivalence POUR 1 grande CRÊPE ET GARNITURE :

30 g de pain, 50 g de jambon ( : ½ part de viande), 30 g de fromage et 1 part de légume vert cuit

Complétez en fonction avec une salade verte et un fruit

Variante possible en diminuant de moitié la quantité de liquide, en montant le blanc en neige et en ajoutant de la levure de boulanger déshydratée avec la farine : vous obtiendrez une pâte à gaufre pas grasse