FLAN EN CROÛTE DE TOMATES

FLAN EN CROÛTE DE TOMATES

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses tomates

160 g de jambon cru émincé sans gras

2 œufs

10 cl de lait (écrémé ou ½ écrémé)

1 salade

40 g de gruyère râpé (facultatif)

Sel, noix de muscade

ciboulette hachée

Mise en œuvre :

Préchauffez le four à 180°C

Lavez les tomates entières

Découpez un large chapeau sur la partie supérieure des tomates

Enlevez délicatement les pépins à l’aide d’une petite cuillère

Salez modérément l’intérieur des tomates

Retournez les tomates dans un plat préalablement enduit d’huile d’olive à l’aide d’un papier absorbant

Cassez les œufs, battez-les en omelette

Ajoutez le lait et la noix de muscade

Intégrez le jambon émincé et la ciboulette hachée

Le salage ne semble pas nécessaire car le jambon cru l’est déjà beaucoup

Retournez les tomates

Remplissez-les  avec l’appareil à flan

Pour un aspect plus croustillant vous pouvez ajouter un peu de gruyère râpé (allégé à 15% de MG ou normal) ou rajoutez le chapeau

La préparation est cuite lorsque l’appareil à flan est pris, comptez 30 minutes environ

Décorez des assiettes avec les feuilles de salade et une vinaigrette

Lorsque les tomates sont cuites, disposez une tomate au centre de chaque assiette.

Dégustez aussitôt.

Conseils : cette préparation vous apporte votre part de légumes crus et de légumes cuits, une part suffisante de produits laitiers, de jambon et d’œuf, d’huile crue pour le soir, pour midi vous pouvez en manger deux. Selon les appétits vous pouvez compléter ce plat avec du riz ou de la semoule ou du pain. Un fruit cru ou cuit terminera votre repas.