FLAN EN CROÛTE DE TOMATES
FLAN EN CROÛTE DE TOMATES
Ingrédients pour 4 personnes :
4 grosses tomates
160 g de jambon cru émincé sans gras
2 œufs
10 cl de lait (écrémé ou ½ écrémé)
1 salade
40 g de gruyère râpé (facultatif)
Sel, noix de muscade
ciboulette hachée
Mise en œuvre :
Préchauffez le four à 180°C
Lavez les tomates entières
Découpez un large chapeau sur la partie supérieure des tomates
Enlevez délicatement les pépins à l’aide d’une petite cuillère
Salez modérément l’intérieur des tomates
Retournez les tomates dans un plat préalablement enduit d’huile d’olive à l’aide d’un papier absorbant
Cassez les œufs, battez-les en omelette
Ajoutez le lait et la noix de muscade
Intégrez le jambon émincé et la ciboulette hachée
Le salage ne semble pas nécessaire car le jambon cru l’est déjà beaucoup
Retournez les tomates
Remplissez-les avec l’appareil à flan
Pour un aspect plus croustillant vous pouvez ajouter un peu de gruyère râpé (allégé à 15% de MG ou normal) ou rajoutez le chapeau
La préparation est cuite lorsque l’appareil à flan est pris, comptez 30 minutes environ
Décorez des assiettes avec les feuilles de salade et une vinaigrette
Lorsque les tomates sont cuites, disposez une tomate au centre de chaque assiette.
Dégustez aussitôt.
Conseils : cette préparation vous apporte votre part de légumes crus et de légumes cuits, une part suffisante de produits laitiers, de jambon et d’œuf, d’huile crue pour le soir, pour midi vous pouvez en manger deux. Selon les appétits vous pouvez compléter ce plat avec du riz ou de la semoule ou du pain. Un fruit cru ou cuit terminera votre repas.
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