FRAISES EN MOUSSE
FRAISES EN MOUSSE
Ingrédients pour 4 personnes :
5 feuilles de gélatine
800 g de fraises
1 jus de citron (vert)
½ cuillère à café d’hermésétas ou le ginko liquide ou 20 g de sucre en poudre
200 g de fromage blanc à 0% de MG ou à maxi 3.6% de MG
Mise en œuvre :
Mettez 4 ramequins au congélateur pour qu’ils soient bien froid
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
Rincez rapidement les fraises sous l’eau fraîche dans un passoire
Égouttez les bien puis équeutez-les et coupez-les en morceaux, en réservez 200 g pour la déco
Pressez le citron
Mixez finement 600 g avec le jus du citron et passez-les au chinois pour enlever les grains
Ajoutez l’hermésétas ou le ginko ou le sucre
Mixez de nouveau afin d’obtenir un coulis
Faites chauffer 3 cuillères à soupe de coulis de fraise
Égouttez soigneusement les feuilles de gélatine
Faites-les fondre dans le coulis
Retirez du feu
Mélangez avec le reste du coulis froid
Fouettez le fromage blanc
Incorporez au coulis
Versez dans les ramequins
Réservez au réfrigérateur au moins 2h
Décorez avant le service avec le reste des fraises émincées.
Conseils : ce dessert très léger vous apporte l’équivalent d’une part de fruit et d’un demi laitage. De plus , étant donné qu’il n’y a plus de grains, il peut être dégusté par les personnes souffrant de diverticules
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