FRAISES EN MOUSSE

FRAISES EN MOUSSE

Ingrédients pour 4 personnes :

5 feuilles de gélatine

800 g de fraises

1 jus de citron (vert)

½ cuillère à café d’hermésétas ou le ginko liquide ou 20 g de sucre en poudre

200 g de fromage blanc à 0% de MG ou à maxi 3.6% de MG

 Mise en œuvre :

Mettez 4 ramequins au congélateur pour qu’ils soient bien froid

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide

Rincez rapidement les fraises sous l’eau fraîche dans un passoire

Égouttez les bien puis équeutez-les et coupez-les en morceaux, en réservez 200 g pour la déco

Pressez le citron

Mixez finement 600 g avec le jus du citron et passez-les au chinois pour enlever les grains

Ajoutez l’hermésétas ou le ginko ou le sucre

Mixez de nouveau afin d’obtenir un coulis

Faites chauffer 3 cuillères à soupe de coulis de fraise

Égouttez soigneusement les feuilles de gélatine

Faites-les fondre dans le coulis

Retirez du feu

Mélangez avec le reste du coulis froid

Fouettez le fromage blanc

Incorporez au coulis

Versez dans les ramequins

Réservez au réfrigérateur au moins 2h

Décorez avant le service avec le reste des fraises émincées.

 Conseils : ce dessert très léger vous apporte l’équivalent d’une part de fruit et d’un demi laitage. De plus , étant donné qu’il n’y a plus de grains, il peut être dégusté par les personnes souffrant de diverticules