FRAISES ET FRAMBOISES EN ASPIC
FRAISES ET FRAMBOISES EN ASPIC
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de fraises et de framboises
6 oranges à jus
6 feuilles de gélatine de 2 g chacune
12 feuilles de menthe
Mise en œuvre :
Rincez les fruits et équeutez les fraises
Découpez les fraises en 2 ou en 4 selon leur taille
Faites trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide
Pressez les oranges, filtrez le jus pour enlever la pulpe
Portez le jus à ébullition
Pressez les feuilles de gélatine et incorporez les une par une dans le jus de fruits frémissant
Ne mettez la feuille suivante qu’une fois que la précédente a bien disparu dans le jus
Laissez refroidir
Nettoyez et séchez dans un papier absorbant les feuilles de menthe
Répartissez les fruits et la menthe dans 4 verrines
Versez le jus d’orange sur les fruits avant qu’il ne commence à solidifier
Placez les verrines 3 h au frigidaire
Conseils : ce délicieux dessert remplace donc une part de fruit. Il sera très bien accueilli à la fin d’un repas festif ou pour égailler un repas plus simple.
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