GAMBAS AU SAFRAN ET A L’ORANGE ET SON RIZ SAUVAGE
Idée de repas de fête :
Noix de Saint-Jacques au beurre de truffes
Gambas au safran et à l’orange et son riz sauvage
Salade
Fromages
Brochette de fruits sauce chocolat
AUJOURD’HUI RECETTE DES :
GAMBAS AU SAFRAN ET A L’ORANGE
Ingrédients pour 4 personnes :
16 gambas
1 citron
3 oranges
1 gousse d’ail
1 boite de 400 g environ de pulpe de tomates
safran
sel, poivre
prévoir entre 30 et 60 g de riz poids avant cuisson par personne
Mise en œuvre :
Pressez le jus d’orange et le citron
Épluchez et émincez l’ail (sauf pour les estomacs fragiles)
Faites chauffer une poêle préalablement graissée d’une goutte d’huile d’olive étendue avec du papier absorbant
Ajoutez les jus, le safran et l’ail
Faites réduire d’un tiers puis ajoutez les tomates
Pendant ce temps décortiquez le corps des gambas en laissant la tête et la queue
Laissez épaissir en remuant
Assaisonnez selon votre goût
Plongez les gambas dans la sauce pendant 2 minutes et servez immédiatement
Conseils : vous pouvez servir ce plat accompagné de riz basmati. Il vous apportera une part de protéines d’origine animale grâce aux gambas, une part de légumes cuits grâce aux tomates, un petit fruit à cause des jus, une part de féculents grâce au riz. Vous compléterez ce plat principal, d’une salade verte avec une part de fromage et un laitage selon envie.
Il pourra aussi être le plat principal d’un repas de fête
https://catherinemarsacbarazer-dietetique.com
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