GASPACHO A LA TOMATE, à l’œuf parfait
GASPACHO A LA TOMATE, à l’œuf parfait :
Ingrédients pour 1 l environ de gaspacho :
1 kg de belles tomates bien mûres qui se pèlent facilement type Marmande ou Cœur de Bœuf
½ concombre
½ oignon
jus de 2 citron vert
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
Feuilles de menthe
Assaisonnement selon goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultative)
Pour l’œuf parfait : 4 œufs extra frais
Mise en œuvre :
GASPACHO :
Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en dés
Pelez et épépinez le concombre et coupez-le en dés
Pelez et émincez l’oignon
Mélangez les ingrédients dans un plat
Ajoutez le jus de citron, le vinaigre et la menthe (+ l’huile)
Assaisonnez
Laissez reposer au frais au moins deux heures.
Puis mixer finement et réservez au frais
ŒUF PARFAIT :
Faites chauffer de l’eau à 62°C (plus facile avec un robot cuiseur)
Faites cuire vos œufs 59 mn à 62°C
Réservez au frais.
DRESSAGE :
Versez le gaspacho au fond de 4 jolies assiettes creuses, disposez votre œuf parfait au centre, assaisonnez le si besoin, mettez un filet d’huile d’olive autour de l’œuf, émincez une feuille de menthe. Dégustez.
CONSEILS NUTRITIONNELS : ce plat vous apporte l’équivalent d’une part de légume cru et 50 g d’œuf. Il peut se consommer soit le soir, en plat principal, soit en entrée d’un repas festif.
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